Maison
Octave
Un siècle de gastronomie française, sublimé par la vision du Chef Antoine Valmont. Une table d'exception au cœur de la vallée.
Une histoire de passion et de transmission.
Fondée en 1923 par Octave Valmont, la maison perpétue depuis quatre générations l'art d'une gastronomie française ancrée dans son terroir et tournée vers l'avenir.
Aujourd'hui sous la direction du Chef Antoine Valmont, la Maison Octave cultive ses propres légumes, travaille en circuit court avec les producteurs de la vallée et réinvente, plat après plat, l'héritage familial.
Sélection de saison
Les plats évoluent au fil des récoltes et des arrivages. Voici un aperçu de la carte actuelle.
Huîtres Gillardeau
24 €Mignonnette à l'échalote, pain de seigle toasté.
Foie gras maison
28 €Confit de coing, brioche tiède au beurre noisette.
Tartare de dorade
22 €Citron yuzu, gingembre, herbes du jardin.
Bar de ligne
42 €Fenouil rôti, sauce vierge à l'olive Taggiasche.
Pigeon en croûte
56 €Foie gras, truffe noire, jus corsé au cassis.
Ris de veau
48 €Topinambour, champignons de saison, beurre blanc.
Tarte au chocolat
18 €Grand cru de Madagascar, sorbet cacao.
Soufflé Grand Marnier
20 €Glace vanille bourbon, crème anglaise.
Mille-feuille vanille
18 €Crème pâtissière minute, caramel beurre salé.
Au-delà du repas.
Menu dégustation
7 temps du Chef. Un voyage gustatif pensé au fil des saisons.
Accord mets & vins
Sélection du sommelier pour accompagner chaque plat du menu dégustation.
Table du Chef
Dîner privé en cuisine, face au passe. Jusqu'à 6 convives.
L'art de la table.
Votre table vous attend.
Du mardi au samedi
Déjeuner 12h — 14h
Dîner 19h — 22h
12 rue des Jardins
72000 Le Mans, France
+33 (0)2 43 00 00 00
reservations@maison-octave.fr